Beskrivelse
Poulsard‑markerne dyrkes biodynamisk, og druerne høstes i hånden. Efter total afstilkning gennemgår druerne en kold præfermentativ maceration; gæringen sker spontant, og cuvaison varer tre uger som en blid infusio. Vinen presses skånsomt og lagres i rustfri ståltanke i cirka ti måneder for at bevare friskhed og frugt, hvorefter den tappes uden klaring eller filtrering. Vinen har en meget lys rubinrød farve, dufter af røde kirsebær, jordbær og urter og har en saftig, delikat smag med fine tanniner og en krydret note af hvid peber. Serveres let afkølet til charcuterie, løgtærter eller mild ost.
