Beskrivelse
Der har været enormt stor opmærksomhed på det Londonbaserede Bimber Distillery, siden deres første udgivelse i 2019. Denne opmærksomhed skyldes ikke mindst den usædvanlige tilgang til produktionen af deres whisky, som naturligvis afspejles i smagen af deres aftapninger.
Denne flaske hedder re-charred oak casks, og som navnet antyder er de amerikanske egetræsfade blevet brændt i niveau #4 af Bimbers egne bødkere. Denne forkulring er også kendt som krokodille-char, hvilket skaber et lag af aktivt kul, som influerer whiskyen med søde noter af frugt og karamel.
Bimber Single Malt Whisky Re-Charred Oak Casks udkom i 2019, og er Bimbers første større batchudgivelse – når det er sagt, så udkom denne aftapning dog kun i 5000 eksemplarer.
Smagsnoter:
Næse: Frugt herunder ristede ananas med sød honning, nougat og kagedej. Brændt egetræ og krydderier som kanel og peber, giver en livlig intensitet.
Mund: Røde æbler og modne pærer suppleres af banan og ananasjuice. Flødekaramel og vanilje kombineres med peber og ingefær, og afslutter med en lækker, forkullet egetræ.
Eftersmag: Brændt egetræ, frugter og perfekt, balanceret tørhed.
Stor whisky tappet ved 51,5 % alkohol!
