Beskrivelse
Denne Crémant de Bourgogne er fremstillet på 100 % Chardonnay fra en sydøstvendt parcel beliggende på plateauet ved Villy. Vinstokkene er i gennemsnit 15 år gamle og vokser i kalk- og mergelholdige jorde med fossile østersskaller fra den sekundære æra. Markerne dyrkes efter principperne for bæredygtigt landbrug, hvor mekanisk jordbearbejdning erstatter brugen af kemiske ukrudtsmidler. Udbytterne ligger på ca. 60 hl/ha. Vinen fremstår klar og brillant med en vedvarende mousse. Duften er præget af hvide frugter og citrus, efterfulgt af diskrete noter af brioche og krydderi. I munden er vinen tør og præcis med en fin, integreret mousse og en frisk, mineralsk afslutning. Serveres ved 5–6 °C.
