Beskrivelse
“The Wizard” er Holm Oaks topvine. De er opkaldt efter den ketcher, som Jack Crawford vandt bl.a. Wimbledon med i 1933 – og udover at vinen er lidt af et es, så er det også en rød tråd til sporten.
Vinen er lavet på fire udvalgte kloner af pinot noir, som giver den rigtige balance af aroma, kompleksitet og struktur. Den gærer med 30% hele klaser og 5 daglige punchdowns i åbne kar. Efter gæringen ligger vinen på fransk eg, hvoraf 60% af fadene er nye. Det er en væsentligt større og mere fyldig vin end den ”normale” cuvée fra Holm Oak. Lidt mere tannin er også med til at give en vin, der kan lægges i kælderen med sindsro, og de anbefaler selv mindst 10 år til denne cuvée.
Farve: Mørk rubin.
Duft: Sorte kirsebær, blomme og fransk eg dominerer duften, men også med nogle fine, florale nuancer.
Smagsnoter: En stor og bredskuldret vin, masser af frugt, medium tannin og fin syre.
Serveringsforslag: Nyd den let afkølet, gerne efter et par år i kælderen.
