Beskrivelse
I 1921 blev Chas. E. Vinhandel grundlagt. I denne fine anledning, har vi gået med et stort ønske om, at lave ”vores egen” fødselsdags gin.
Da Sofia, som bekendt, er fra Ecuador, skulle det gerne være en gin med spændende ecuadorianske ingredienser. Samtidigt var tanken, at ginnen skulle være dansk produceret.
Det sidste har den dygtige destillatør Ulrik M. Schade hjulpet med. Således er ginnen destilleret på Tranum Mølle Destilleri – og tilført botanicals fra Sofia’s hjemby, Tena. Citrus fra familiens egne træer, samt vanilje og kakao fra indianere i lokalområdet.
Ginnen er en sammensat gin, der består af en basis gin og 2 infusioner.
Basisginnen er destilleret på enebær, korianderfrø, kvanrod, samt den meget aromatiske ecuadorianske citrus og lokale kakaobønner. Basisginnen er meget frisk og aromatisk, hvor kakaobønnerne giver en spændende og lidt utraditionel, men lækker eftersmag.
Infusionerne er lavet på citrus og vanilje, hvilket tilfører nogle lidt mere “ufiltrerede” og friske noter. Vaniljen er tilpas tydelig i duft og eftersmag, uden at være anmassende og bidrager med lidt diskret sødme. Den ecuadorianske citrus giver friskhed og aroma.
Vi har prøvet Chas. E. Ginnen med forskellige tonics. Den bedste kombination indtil videre – en Mediterranean tonic. Eksempelvis Franklin Mallorcan eller Fever-Tree – med en skive dehydreret citron som garnish.
Chas. E. Vinhandel – Sofia & John, samt Ulrik M. Schade, destillatør
