Beskrivelse
At kalde Tenuta San Guidos Sassicaia for en supertoscaner er velsagtens en underdrivelse. Sassicaia må siges at være selve referencevinen for al italiensk cabernet, og i denne sammenhæng måske Italiens mest kendte vin.
2021 Sassicaia er en af de bedste unge Sassicaias, vi kan huske at have smagt, og den er uden tvivl på niveau med de bedste i nyere tid. Her foretrækker man at høste tidligere end mange af de omkringliggende ejendomme, hvilket er en af grundene til, at Sassicaia altid er en vin, der prioriterer elegance frem for overdådighed. Samtidig kan Sassicaia til tider virke let – men ikke i 2021. Alle elementer samledes i en lang vækstsæson for at skabe en rig, dyb vin, der kombinerer teksturel intensitet med klassicisme. Mørke kirsebær-/blommefrugter, krydderier, nyt læder, menthol, lakrids og kryddernoter løber over ganen.
Tid i glasset fremhæver vinens teksturale intensitet og rene kraft. 2021-udgaven er en af de mest koncentrerede Sassicaias nogensinde. Det muliggjorde lange macerationer, op til 20 dage for nogle Cabernet-druer. Vinen har lagret 25 måneder på egetræsfade (95% franske, 5% en blanding af ungarsk og slavonsk træ), hvoraf 40% var nye fade, 40% brugt én gang, og 20% brugt to gange. En af de nyere metoder her er lidt bâtonnage under lagringen, som bruges til at opbygge tekstur. Denne tilgang fungerede fremragende i 2021. Med ét ord: storslået.
Drikkevindue: 2029 – 2051.
