Beskrivelse
Efter at have etableret Pingus som et nyt benchmark for storhed inden for spansk vin, har Peter Sisseck begivet sig ud på en ny søgen: at producere en vin, der fanger sjælen i Ribera del Duero. Og han har til hensigt at gøre det ved at udnytte passionen hos de bønder, der alt for længe har manglet værktøjerne, kapitalen og visionen til at lave vin, der virkelig er “deres.”
Det er en utopisk idé, der er affødt af Peters passionerede tro på økologisk og biodynamisk landbrug samt hans taknemmelighed til regionen for at give en ung dansk vinmager muligheden for at lave Spaniens uden tvivl mest eftertragtede vin.
Og derfor undfangede han PSI, opkaldt efter det 23. bogstav i det græske alfabet. PSI opstod afen tanke, der havde naget ved Peter Sisseck, siden han første gang ankom til Ribera del Duero i 1990.
Biodynamisk praksis i marken
