Beskrivelse
Denne nu-skal-vi-vise-dig-hvad-Garnacha-kan, stammer fra mere end 50 år gamle, knortede vinstokke, beliggende på skråninger i DO Campo di Borja, hele 600 – 800 meter over havet. Tidligere årgange var sammensat med 60% Garnacha Tinta og 40% Syrah, men fra og med 2018 årgangen er vinen nu 100 % Old Vine Garnacha, ligesom de endnu mere kultiske vine fra vinejendommen Cuevas de Arom, der i øvrigt er under omlægning til økologi.
Druerne er håndhøstet i små bakker og det hele på en dag, den 20. september. 30 % af druerne er trådt med fødderne og der er ikke tilsat gærkulturer. Gæringen udføres af de naturlige gærceller der er på druen.
Vinen er fantastisk raffineret og frugtagtig med en frisk nerve og karakter. Den byder på et bredt spektrum af aromaer af jordbær, blåbær og violer i et smukt samspil med krydrede noter. Strukturen er elegant med moderate tanniner og en charmerende, frugtbaseret intensitet.
